美善品五仁月饼

Name: 美善 品五仁月饼
Ingredients: 205克中筋面粉; 80克核桃; 140克转化糖浆; 4克枧水; 130克糯米粉（炒熟）; 40克葡萄干; 70克水; 30克花生油; 8克高度白酒; 56克玉米油; 80克糖; 8只哈密红枣（如果用其他小枣可能量需要翻倍）; 80克腰果; 80克巴旦木仁; 80克南瓜子; 80克黑芝麻; 70克面粉（炒熟）; 1个鸡蛋黄（用来刷表面）

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作者：小糯米团

用料

美善品五仁月饼的做法步骤

步骤 1

枧水、转化糖浆、花生油加入主锅，30秒速度3混合。面粉过筛

步骤 2

面粉加入主锅，30秒速度3到6混合，之后揉面程序两分钟。得到这个光光亮亮的面团。拿出来放到盆里，盖上保鲜膜。静置2小时

步骤 3

准备五仁馅。所有的干果提前用烤箱烤熟烤脆。如果你的干果本来就很脆那就不用烤。基本上用150°4-6分钟就可以了。花生需要10分钟左右。

步骤 4

我这算是八仁馅的吧😄干果分两次加入主锅，1分钟速度6打碎。南瓜子我就没有打，因为想要吃整颗哒。打的时候可以分次打，看到你想要的颗粒大小就可以停止了。

步骤 5

放到碗中混合均匀，加入植物油拌匀，再加入水，白酒，糖混合均匀。最后加入事先炒熟的糯米粉和面粉。戴上手套尽情的揉捏吧，把这些都捏在一起捏成团团。

步骤 6

现在就可以分馅和皮了。我做的是50克的月饼，馅33克，皮17克。

步骤 7

拿一个皮的球球，压扁，用手指慢慢捏薄捏大，拿一个馅的球球放在上面，然后倒扣在右手上，左手慢慢向下推面皮……总之，用你的聪明才智，把馅的团完全包在皮的团里就可以了，如下图

步骤 8

这样

步骤 9

烤箱预热200°上下管。取一个小团，撒点儿手粉。慢慢搓成圆柱形，然后用模具压出形状。摆在烤盘里面。薄薄的喷一层水，就像你喷香水那样。烤盘终于可以入烤箱了，五分钟之后，请你拿出来，薄薄的刷一层蛋黄液，一定要用毛刷哦。再次放入烤箱上下管190°烤13-15分钟。注意观察，如果你的烤箱上色过快请盖上锡纸。

步骤 10