1、蟹味菇去蒂,洗净,沥干备用。 2、虾去头洗净,用一点料酒、一点白胡椒粉、一点儿盐腌制片刻备用。 3、姜切片,葱一半切段,一半切葱花。
4、豆腐切块,放入加入一点盐的水中煮开1分钟(这样豆腐容易入味而且不那么容易碎),捞出沥干过冷水备用。
5、锅中热油,放入虾,大火翻炒至变色,盛出备用。
6、继续放入蟹味菇,翻炒至出水,倒入半碗水、放适量蚝油、一点盐,翻拌均匀然后放入豆腐跟虾,继续煮至熟透。
最后放入半碗生粉水,收汁,放入葱花,盛盘。
鲜虾换成虾干或者急冻虾仁也可以,如果是虾干就要提前侵泡至软身,可以用泡虾水代替清水去煮。