川味牛肉辣酱

作者： 清者自清wz

有时候一个人吃饭又不知道吃什么菜的时候，煮个清汤面，配上一勺牛肉酱，不失为一道美味，方便快捷。

用料

• 牛肉 80克
• 花椒 五克
• 干辣椒 6只
• 辣椒粉 10克
• 葱段 10段
• 蒜末 2瓣
• 洋葱末 1/4个
• 味极鲜 5ML
• 耗油 1小勺
• 盐 适量
• 糖 5克
• 八角 半只
• 桂皮 一小段
• 香叶 3片
• 香菜 3棵
• 黑椒 10粒
• 鲜红辣椒 1只
• 花椒油 20ML

川味牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，味极鲜，耗油，鸡精白糖盐，腌制片刻加少许生粉，锅中热油，放入洋葱末，蒜末，葱段鲜辣椒炒香，下牛肉，大火收水后放入香菜，香料，干辣椒切碎小火慢熬

步骤 2

见香菜变成深绿色后加辣椒粉炒出红油后加少许清水煮开后放入花椒油

步骤 3

水分收到差不多的时候再加点水煮开美味即成

步骤 4

锅中稍微放凉后装入小罐，待到完全冷却后盖盖即可放入冰箱保鲜，即用即取

川味牛肉辣酱的小贴士

这个菜谱是自行研制的，既有粤菜XO酱的影子，也有川菜麻辣鲜香的味道，切记熬酱时一定要小火熬制，大火会让香味迅速挥发且容易烧焦，酱中的油一定要淹没所有配料才不容易变质。 愿你们都有一道拿手的菜，一个爱你的人。

菜谱创建时间：2018-09-18 19:39:19