江南鲜肉小馄饨

作者： 水筱娜

虽是江南人，但我从小就喜欢吃面食。 对于馄饨的印象，是家乡路边摊2元一碗的早餐，是汤里能把眉毛鲜掉的虾皮和紫菜，是吸溜溜一口一个的快感。 小馄饨易嚼速食，是老少皆宜的美味。做了放在冰箱冷冻室，早餐或点心时间，拿出来煮个5分钟便能上桌。同时也足够有营养，是再合适不过的家庭常备食物。

用料

• 猪肉 150克
• 馄饨皮 100张
• 紫菜 少许
• 姜 1片
• 葱 2根
• 盐 少许
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 食用油 2勺

江南鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

准备原材料猪肉。相比于做饺子，小馄饨的馅需要偏瘦肉为主，稍加些肥肉让馅的口感不会太柴。

步骤 2

准备适量小葱和姜，以及小馄饨皮。馄饨皮可以在菜场买现成的，有时间也可以自己做。

步骤 3

做馄饨最费时费力的步骤，便是剁肉馅。剁好肉馅，便成功了一半。 剁肉馅，可以先把肉切片，再切段，然后剁末。

步骤 4

小葱切末，切得要足够细小。

步骤 5

姜也切末，也要切得足够细小。

步骤 6

将肉末、葱末、姜末放到一起。

步骤 7

往馅料中添加生抽、料酒和食用油。

步骤 8

放适量食用油，减少瘦肉的干柴感。

步骤 9

添加适量料酒。

步骤 10

添加适量生抽。

步骤 11

原料添加完毕。

步骤 12

将馅料搅拌均匀。

步骤 13

接下来是馄饨的包制环节，小馄饨的包法非常简单。 第一步，是将适量馅料放到一张馄饨皮上。

步骤 14

第二步，手指将馄饨皮包着馅料往中间捏，馅料的黏性会将皮紧裹着馅成型。

步骤 15

重复以上步骤，一个个小馄饨就出来了。

步骤 16

一会儿，小馄饨就堆成山了。

步骤 17

将馄饨放到冰箱冷冻室，冷冻定型和储存。

步骤 18

想吃的时候，煮一锅清水，沸了放入馄饨。大概小火煮三五分钟即可出锅，碗里依据喜好放盐、醋、紫菜、虾皮、葱末等小料。

步骤 19

暖暖的早餐，从一碗暖暖的江南鲜肉小馄饨开始。

菜谱创建时间：2018-09-18 18:34:34