这颗会爆汁的班尼迪克蛋，营养与颜值集一身的早餐

作者： 马卡龙小魔女

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用料

• 荷兰酱：鸡蛋 3个
• 白葡萄醋 1g
• 柠檬汁 5g
• 胡椒粉 适量
• 黄油 30g
• 班尼迪克蛋：荷兰酱 适量
• 鸡蛋 2个
• 培根 4片
• 牛油果 半个
• 生菜 少量
• 小面包/法棍片 1个
• 胡椒粉 少量
• 白葡萄醋 1g

这颗会爆汁的班尼迪克蛋，营养与颜值集一身的早餐的做法步骤

步骤 1

先把黄油隔热水至完全融化，然后放在一旁室温静置待用

步骤 2

然后在一个大碗里打上两只蛋黄，把白葡萄醋放进去，撒上一些胡椒粉，把它坐在一个小锅上，烧开水，用蛋抽轻轻搅散

步骤 3

保证这个碗底是不接触到热水的，用水蒸气加热搅拌，一直搅拌到较为浓稠，差不多到酱的稠度，比较流动状态，然后马上离火，不然会结块 新手的话建议准备一份冰水或者湿抹布，离火后立马降温

步骤 4

接着把融化好的黄油分次倒进蛋黄中，每倒一次都要充分的搅拌均匀，不然，会油水分离

步骤 5

然后也是搅拌到一定的浓稠度就可以，像我这里，就是在蛋抽上不是很容易掉落的程度 然后我们加入柠檬汁，再次搅拌均匀，就可以放置一旁待用了

步骤 6

我们取一个小面包，把它横切两半 把切好的面包片接着放进锅内，两面翻个，煎到金黄，脆脆的就可以

步骤 7

热锅取一小块黄油融化

步骤 8

把培根放入煎出香味 再撒上少许胡椒粉作为调味

步骤 9

接下来我们做水波蛋，把鸡蛋打在一个小碗里

步骤 10

清水中加入少量的盐和白葡萄醋，水煮沸之后关火，沿着水波把鸡蛋滑进去 然后盖上盖子等一分钟，再捞出控干水分即可

步骤 11

我们把材料都准备好了，就把生菜、牛油果、水波蛋依次放在小面包片上 淋上我们自己做好的荷兰酱

步骤 12

撒上少许胡椒粉调味，就可以热气腾腾的吃啦

步骤 13

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这颗会爆汁的班尼迪克蛋，营养与颜值集一身的早餐的小贴士

1、荷兰酱不仅可以搭配班尼迪克蛋，也可以拌沙拉吃 2、做荷兰酱的时候要保证流动性，浓稠度差不多的时候就立马离火，或者垫一块湿布来降温，如果有颗粒的话，可以过筛一遍 3、加入融化的黄油，要分次来加入，每次搅拌均匀，不然容易油水分离

菜谱创建时间：2018-09-17 17:19:46