红烧肉

作者： 婷婷殿下1103

很多人爱吃红烧肉吧，不要怕长胖了，一年也就吃一回。加了鹌鹑蛋，炒鸡好吃哦。这个做法很简单，美味交给时间。

用料

• 五花肉 一斤多一点
• 冰糖 十颗
• 生抽 3-4勺
• 老抽 1-2勺
• 料酒 2勺
• 香叶 4片
• 八角 2颗
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小块
• 葱姜 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉选这种肥瘦相间的，叫三线肉。一层瘦一层肥。如果买不到那就先别做五花肉了。这种肥瘦正好，不会腻。

步骤 2

五花肉切块，凉水下锅去血沫。 捞出温水洗净沥干水。

步骤 3

先炒糖色，锅内放油，十颗冰糖，小火小火小火炒成琥珀色，千万别过火了，会苦。最好放冰糖炒不用砂糖，冰糖炒糖色会更亮。

步骤 4

加一碗半热水。热水。搅拌一下，水滚一分钟，盛出备用。

步骤 5

重新起锅，不放油，五花肉中小火慢煎两面焦黄。

步骤 6

煎五花肉会出一些油，如果不多，再到一点油，炒香香料。如果够就不用加油了。

步骤 7

加入糖色水。

步骤 8

加热水，多加，图片加的少了，要比图片再多加一些，因为要炖好久。加两勺料酒，三到四勺生抽，一到两勺老抽。先少点加，炖的过程看上色仔决定是否继续加。

步骤 9

直接用刚才的炒锅炖或者转移到铸铁锅或者砂锅。大火烧开，中小火炖啊炖。

步骤 10

炖一个小时左右直到很软烂，最后大火收汁。炖好前十分钟放进去煮好的鹌鹑蛋。或者板栗。都很好吃。盐的话我就没放了，大家按个人口味调味。

步骤 11

配米饭，开动

菜谱创建时间：2018-09-17 15:56:29