腌酸豆角

作者： 优咪小厨

木先生的最爱，受他影响才尝试吃，一发不可收拾！ 开胃酸爽啊！ 以前都是老家带腌好的成品，现在尝试自己做吧

用料

• 豇豆 两把
• 盐 15克
• 大蒜子 20粒左右
• 花椒水 1瓶
• 白酒 少量
• 腌菜坛子一个

腌酸豆角的做法步骤

步骤 1

豇豆要挑嫩嫩的，这样腌的豆角才有韧劲。 清洗干净后放太阳下晾晒干就可以用了。

步骤 2

清洗干净晾干。 这玻璃坛子以前装成品时买的，五金店有售，家里备个，腌萝卜干、酸菜、豆角都可以用。

步骤 3

没特意去买腌菜盐，直接用了家里的食用盐。

步骤 4

烧一锅开水，凉温。

步骤 5

大蒜水泡下剥壳比较容易。

步骤 6

家里现有的低度酒，将就着用了。 据说用二锅头比较好！

步骤 7

泡脚一瓶

步骤 8

凉开水倒入坛中，加入盐、豇豆、泡椒、白酒、大蒜子。

步骤 9

坛口加少量水，盖盖子，密封坛口7-10天，期间坛内发酵的气体会通过坛口的水冒泡，“咕咚咕咚”。 豇豆变色即可吃了，酸豆角肉末、清炒豆角，搭粥、搭面非常好吃！

腌酸豆角的小贴士

密封后千万别随意打开，第一次腌制时，中途打开加小石块压豇豆，结果腌出来的有点坏，估计感染到细菌了！

菜谱创建时间：2018-09-17 15:08:07