百香果豆腐酸奶慕斯

作者： Adelinake

懒洋洋地从午睡中起来，伴着雨声，品几杯茶茶，吃几口自己做的甜品，看几页书。这才是周末应有的样子。 当然，作为小仙女，就算吃蛋糕，也要尽量健康。 而这款百香果豆腐酸奶慕斯，不仅摒弃高热量的芝士奶油甚至黄油，而且口味颜值都很难打，甚至连素食者（vegetarian）也合适哦~~

用料

• 【饼干底部分】
• 消化饼干 80g
• 椰子油或黄油 40g
• 【慕斯部分】
• 希腊酸奶 400g
• 豆腐花或内脂豆腐 300g
• 细砂糖（慕斯部分用） 40g
• 丁吉利（慕斯部分用） 7g
• 冰水（用于泡发丁吉利） 适量
• 【百香果镜面】
• 百香果汁 100g （大概需要8只百香果果肉）
• 食用水 100g
• 细砂糖（镜面部分用） 10-20g
• 丁吉利片（镜面部分用） 7.5g
• 冰水（用于泡发丁吉利） 适量

百香果豆腐酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

将丁7g吉利片（慕斯部分用）放进冰水泡10分钟，将丁吉利片泡发，然后捞起挤干

步骤 2

泡丁吉利片的同时，可将希腊酸奶倒到另一个大碗，用微波炉加热2~3分钟，加热时别加盖子哦~~

步骤 3

将加热后的酸奶放进棉纱布袋（煲鱼袋、中药煲汤袋），沥干多余水分，只用布袋里剩下的奶酪

步骤 4

酸奶沥水的同时，将消化饼干碾碎，加入椰子油混合好，铺在模具的底部。 （P.S.如果是活底模，需要用锡纸包住模外面；如果是冬天，可将椰子油放入微波炉加热10秒融化；如用黄油代替椰子油，则需先将黄油隔水加热融化)

步骤 5

豆腐花或内酯豆腐用手抓碎，并尽量倒掉多余的水。

步骤 6

沥干的酸奶倒出，加入40g白砂糖，搅拌均匀，利用酸奶的余热把白砂糖融化。然后加入步骤4中的豆腐，并搅拌均匀。

步骤 7

泡发并挤干的丁吉利片（慕斯部分用）隔水加热至融化，放到步骤5中的豆腐酸奶混合物中，并搅拌均匀。

步骤 8

将步骤7的混合物倒入装有饼干底的模具中，放到冰箱冷藏室冷藏约2～3小时至凝固。 至此，豆腐酸奶慕斯就做好了。不想加百香果镜面的，就可以这样吃了。但个人觉得加上百香果镜面，更漂亮，口感也更丰富。

步骤 9

7.5g丁吉利片（镜面部分用）放入冰水泡10分钟至泡发，挤干多余水分

步骤 10

百香果去掉黑色的籽，只留果肉部分作果汁，约100g

步骤 11

百香果果汁加入100g凉白开或者矿泉水，根据个人口味加入白砂糖并搅拌均匀（我喜欢比较酸的，只加了10g。但建议不要加太多，因为慕斯部分比较甜，镜面部分可以稍微酸一点）

步骤 12

12. 泡发挤干的丁吉利片隔水加热至融化，并入百香果果汁中，并搅拌均匀。

步骤 13

13. 将步骤12的混合物倒入装有豆腐酸奶慕斯的模具中，放入冷藏室冷藏约1小时至镜面完全凝固。

步骤 14

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百香果豆腐酸奶慕斯的小贴士

食谱用到的纱布袋，又叫煲鱼袋或中药煲汤袋，某宝、JD、超市、市场甚至路边都可以找到。

菜谱创建时间：2018-09-17 11:14:32