超级好吃的五仁月饼馅

作者： 洛洛麻麻烦烦

我是今年中秋才开始接触月饼的，从小就特别不喜欢吃五仁月饼的我，这次试做过很多方子的五仁，都有些不满意，经过多次实验，总结出了这个配方，因为一直受大家的帮助，所以跟大家分享下，方子可能会有不足的地方请谅解哈，觉得方子还可以话，记得交作业吖

用料

• 花生 60g
• 核桃 60g
• 腰果 60g
• 松子 40g
• 巴旦木杏仁 60g
• 西瓜子 20g
• 葵花子 20g
• 南瓜子 20g
• 黑芝麻 20g
• 无花果 40g
• 红宝石绿宝石葡萄干 80g
• 杏脯 30g
• 蔓越梅 50g
• 白砂糖 30g
• 花生油 95g
• 凉白开水 55g
• 麦芽糖或者蜂蜜也可以 60g
• 高度白酒 6g
• 熟中筋面粉 210g

超级好吃的五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

所有的干果根据大小不同分开进烤箱烤到脆，熟的如果不脆的话也要烤一下（我是150度10分钟，时间自己灵活掌握，不要烤过了）颗粒比较大的干果例：大杏仁，腰果，核桃，无花果需要剪碎（一定不要太碎，会不好吃）

步骤 2

杏脯剪碎，葡萄干，蔓越莓不用剪

步骤 3

取出烤好的大概100g左右的干果（除无花果外）用料理机或者破壁机打成粉（一定是粉，只是打碎不行）

步骤 4

将步骤1.2.3以及白砂糖全部混合（个人觉得白糖不用再减量了，不是很甜），这一步忘记拍照了

步骤 5

将花生油，凉白开水，转化糖浆，白酒放在一起，用蛋抽搅拌均匀至充分乳化（这一步很重要不充分乳化的话。后期会渗油）

步骤 6

将步骤4.5快速混合均匀后，加入熟中筋面粉，混合均匀，捏成球。可直接使用，也可放冰箱密封冷冻，用时取出回复室温就可以

步骤 7

这个方子做出来的五仁绝对是我吃过最好吃的五仁

步骤 8

刚出炉还没回油就被我迫不及待的吃了一块，还没回油就已经好吃的不得了，这个图片要是刀切面的话，会更好看

步骤 9

随时欢迎

步骤 10

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步骤 11

忙到要死😂

超级好吃的五仁月饼馅的小贴士

1、月饼我比较喜欢4：6比例的，75克月饼配方的量大概可做21-22个馅 2、有问题或者自己不想做也可以加我vx：mh120305 3，能不能请你们交个作业啊？收藏的那么多都不交作业，我很心凉啊

菜谱创建时间：2018-09-17 01:05:36