冰皮月饼，奶黄&绿豆味

作者： 西茄与番红柿

中秋节还有一周的时间， 想自己尝试做一款简单清爽的冰皮月饼， 参考的是b站我是靳夫人的零失败的冰皮月饼，真的是一次就成功。 只要比例对就可以了，网上还有配好比例的冰皮月饼粉卖，我觉得还是自己配比较有意思。 看你的选择啦。

用料

• #冰皮
• 粘米粉 35g
• 糯米粉 35g
• 小麦淀粉（澄粉） 21g
• 白糖 50g
• 牛奶 185g
• 食用油 20g
• #奶黄馅
• 小麦淀粉 50g
• 牛奶 80g
• 黄油 20g
• 白糖 40g
• 鸡蛋 1个
• #绿豆馅
• 脱皮绿豆
• 黄油
• 白糖
• 蜂蜜
• #糕粉：糯米粉炒至微黄即可

冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤

步骤 1

食材大合照：

步骤 2

先来做冰皮，把三种粉混和，加入白糖，食用油，牛奶，搅拌均匀，静置30分钟，然后上锅蒸熟，大概需要20分钟。

步骤 3

蒸好后呈这样，用筷子横竖划几下，放凉。

步骤 4

冷至不烫手时，用手揉成光滑的面团。覆保鲜膜放进冰箱冷藏待会再用。

步骤 5

接下来做奶黄馅啰（我做出来的偏硬，这里加一个鸡蛋就可以了）

步骤 6

把小麦淀粉，黄油，白糖，鸡蛋液，牛奶混合，用打蛋器搅打至均匀无颗粒。然后也是上锅蒸20分钟，呈团状即可。

步骤 7

最后准备绿豆馅。提前泡好脱皮绿豆仁（天气热，我放在冷藏室泡了一晚上），放进电压力锅中蒸熟，大概30分钟。

步骤 8

蒸好后，先用料理机研磨至细腻状态（也可先压碎后过筛）。然后在平底锅中加入黄油翻炒，期间分次加入白糖和蜂蜜。全程用小火慢炒至成团，出锅揉成团。

步骤 9

准备工作都做好啦～开始包月饼！

步骤 10

冰皮分成20g一个的小球，奶花馅和绿豆馅各30g一个的小球，总共小于等于50g就好啦（不然就会压出胖乎乎的月饼哦）

步骤 11

做好摆盘拍照～多余的绿豆馅我就直接做成绿豆糕了。冷藏数小时风味更佳哦～

菜谱创建时间：2018-09-16 22:26:55