鱼头豆腐煲

作者： 美女施厨

鱼头豆腐煲是广东的一道特色菜，可以用焖，也可以用瓦煲即砂锅来煲，又或者用来做汤。炸过或者煎过的鱼头一点腥味都没有。味道相当不错，而且营养价值也挺高。

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 6块
• 姜 适量
• 蒜头 10粒
• 指天椒 1只
• 香菜 2棵
• 蒜苗 适量
• 紫苏 几块(我没有紫苏用了紫苏梗)
• 酒 几滴
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 洋葱 适量(可放可不放)
• 青椒 一只

鱼头豆腐煲的做法步骤

步骤 1

先把配料准备好：拳头剥皮，姜切片，指天椒切粒，青椒切片，洋葱切片，蒜切段。

步骤 2

准备豆腐8块 香菜洗干净备用

步骤 3

鱼头洗干净，切块沥干水 用酒和盐稍微腌一下，放生粉裹住鱼块

步骤 4

酱汁调好：包括盐，酱油，耗油，生粉

步骤 5

下油煎鱼头，金黄色捞起，沥干油备用。

步骤 6

煎好的鱼头

步骤 7

煎鱼剩下的油，继续煎豆腐，豆腐金黄色捞起，沥干油，备用

步骤 8

煎好豆腐

步骤 9

把配料放进锅稍微炒一下，然后捞出

步骤 10

炒过的配件放瓦锅(砂锅)里

步骤 11

接着放豆腐和鱼头进砂锅

步骤 12

砂锅开火，放一点水进去焖，再把之前准备好的酱料倒进去，最后收汁放蒜段和香菜出锅。

鱼头豆腐煲的小贴士

广东人本身春节就有吃鱼头的习惯，而且每道菜寓意颇多。我家人很喜欢这个鱼头豆腐煲，有点辣，鱼头炸过不腥，豆腐煎过，外脆里面嫩嫩的。

菜谱创建时间：2018-09-16 21:51:20