葱香紫菜肉松咸蛋糕

作者： OTmm厨房

用料

• 大鸡蛋 5个
• 细砂糖 30克（蛋黄液）
• 细砂糖 40克（打发蛋白）
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 几滴
• 紫菜肉松 30克
• 葱花 10克
• 盐 2.5克

葱香紫菜肉松咸蛋糕的做法步骤

步骤 1

在8寸烟囱模里滴几滴油

步骤 2

用刷子轻轻地将油涮遍整个烟囱模，铺上已裁好的隔油纸（两张隔油纸重叠的位置也要涮点油哦）

步骤 3

粘上隔油纸是为了更容易更好地脱模

步骤 4

动手前来张全家福

步骤 5

蛋黄，蛋白分别放在两个盆里（放蛋白的盆必须无水无油），蛋黄备用，蛋白放冰箱冷冻

步骤 6

在蛋黄的盆中加入细砂糖，用手动打蛋器轻轻拌匀

步骤 7

加入牛奶、盐，用手动打蛋器继续轻轻拌匀

步骤 8

加入玉米油，再用手动打蛋器轻轻拌匀

步骤 9

筛入已过筛两遍的低筋粉，轻轻拌匀

步骤 10

搅拌均匀的蛋糊挂蛋抽呈流动状

步骤 11

加入紫菜肉松和葱花，拌匀

步骤 12

冰冻后的蛋白边缘会起冰花，加入少许柠檬汁打发，这时便可以预热烤箱

步骤 13

蛋白打发至起大泡泡时，加入1/3的细沙糖，继续打发

步骤 14

蛋白打发至都是小泡泡时，再加入1/3的细沙糖，继续打发

步骤 15

蛋白打发至有细细的纹路时，加入余下的1/3细沙糖，继续打发

步骤 16

蛋白打发至起小弯钩的湿性偏干性的状态

步骤 17

倒入1/3蛋白霜，从2点到8点位置，以翻炒的手法拌匀

步骤 18

把拌匀的面糊倒入余下的蛋白中

步骤 19

左手转动盘子，右手以翻炒的手法拌匀

步骤 20

将已拼匀的面糊倒入烟囱模中

步骤 21

在台上上铺几层湿毛巾，拿起烟囱模大力地震几下，震出大泡泡。150°C下层烤60分钟（每台烤箱的温差都不同，以自家宝贝的脾气，作出适当调整）

步骤 22

出炉时和入炉前一样，在台上上铺几层湿毛巾，拿起烟囱模大力地震几下，震出热气，倒扣放凉。

步骤 23

可以开吃了🍽

菜谱创建时间：2018-09-16 17:44:26