低油低糖版五仁馅

作者： 雪豫ShineM

我喜欢的五仁馅，坚果多一点，面粉少一点，油不要那么多会腻，糖也不要那么多，低糖更合心意。但是卖的老板说，吃个月饼你咋那么多要求，所以无法，自己做吧，卖的馅料才不会如此合我心意呢

用料

• 花生米 80g
• 黑芝麻 80g
• 白芝麻 80g
• 核桃仁 75g
• 榛子仁 80g
• 葡萄干 80g
• 蔓越莓 80g
• 糯米粉 250g
• 白砂糖 60g
• 麦芽糖 150g
• 玉米油 60g
• 凉白开 100g左右

低油低糖版五仁馅的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，防止手忙就乱

步骤 2

花生芝麻核桃都是家里自有的，生的，所以，丢烤箱里180度烘烤7分钟左右焙香

步骤 3

焙香后冷却，花生和核桃去皮备用。

步骤 4

把焙香的花生仁和核桃仁，榛子放袋子里，用擀面杖压碎。

步骤 5

我喜欢带颗粒感的没有压很碎，如果你喜欢更碎可以用料理机打一下。

步骤 6

糯米粉也是生的，放锅里小火炒熟，冷却备用。

步骤 7

一般7分钟左右就熟了，特点是粉带微微黄色。

步骤 8

混合果仁碎葡萄干蔓越莓和黑白芝麻

步骤 9

加入白砂糖，倒入麦芽糖，玉米油，混合均匀。

步骤 10

这是果仁混合均匀的样子

步骤 11

撒入熟的糯米粉，混合一下

步骤 12

倒入凉白开，一点点混合均匀，只要能捏成团就好

步骤 13

混合好的样子。凉白开用量是大致估定的，水多则料稀，水少则干，我的适中。

步骤 14

称重30g馅料，捏紧备用就行了

步骤 15

想做大一点，可以一枚40g，60g，80g等。我是预备做50g的酥皮五仁，所以用的30g馅

菜谱创建时间：2018-09-16 17:10:53