清炒三丝

作者： Megan不高冷

外面横风横雨不能出去买菜，冰箱里只有孩子们不喜欢吃的佛手瓜和他们爱吃的胡萝卜，于是妈妈动一下脑筋，把这两种食材混在一起，再加上粉丝，就做成一道吸引眼球的清炒三丝。

用料

• 胡萝卜 2根
• 佛手瓜 1个
• 粉丝 1扎
• 糖 1小勺
• 蚝油 1-2大勺
• 盐 2小勺
• 蒜 1瓣

清炒三丝的做法步骤

步骤 1

佛手瓜削皮切丝

步骤 2

胡萝卜削皮切丝，同时把粉丝用水泡着备用

步骤 3

把锅烧热，倒进油，放入蒜瓣煸炒一下，闻到蒜香之后倒入佛手瓜丝和胡萝卜丝。翻炒大火，翻炒10秒后，先放入一小勺糖，再倒入一大勺蚝油，整个过程一直是大火翻炒。翻炒的时候，锅里会出现一些汤汁，这是因为胡萝卜丝和佛手瓜丝有少量出水，形成的汁。这个时候马上放入粉丝，让粉丝沾上汤汁，继续大火翻炒。带粉丝均匀，上色之后，加入适量的盐，再翻炒几下即可以上菜。

步骤 4

完成

清炒三丝的小贴士

我们炒菜的时候，一般先放糖，是因为可以让蔬菜出水，然后继续大火翻炒，随着翻炒汤汁会收干这样才不会使最后上菜的时候一盘菜汁。盐同样有出水的作用，所以一般炒熟之后，最后放盐，放盐之后翻炒几下就可以马上出锅了。如果放盐之后，继续翻炒太久就会继续出水。汤汁太多的菜炒出来没有香味。

菜谱创建时间：2018-09-16 14:36:12