某宝买现成的鹿丸,鹿丸直径有大有小,我买的是0.6的小圆子;
砂锅放水,等水开,放适量丸子,然后搅拌避免鹿丸粘底,等鹿丸浮起后,转用小火慢炖15分钟,再焖15分钟;
煮好的鹿丸控水后用冷水冲凉,这样丸子的口感会很Q弹,看着膨胀的丸子冷水一激立马缩小的感觉很有意思。
红糖准备,几次试下来,一杯的量用20克红糖刚刚好;
把滤过水的鹿丸倒回砂锅,加上秤好的适量红糖,别放水,不停搅拌至所有糖都融化成水,再继续搅拌到糖浆能挂在筷子上就可以关火了;
最后把鹿丸糖浆倒入玻璃杯,转上两圈让糖浆挂壁后,直接倒入鲜奶至满杯,一杯简易版黑糖鹿丸鲜奶就大功告成啦~
1、炖锅我选了小砂锅,因为当初跟店里老板说鹿丸夹生,老板认为是店里的锅不好。砂锅相比铁锅受热较为均匀; 2、牛奶一定要选新鲜牛奶,口感会好很多; 3、丸子网上有0.6和0.9直径两种,我选了0.6的小圆子; 4、红糖跟丸子一起煮时,要耐心些,等锅里冒小泡泡就差不多了。; 5、喜欢喝冰一点的,可以放一些冰块进去。