准备无花果、黄油、鸡蛋、低粉、杏仁粉、牛奶、糖粉
取45克黄油,无需软化,切小丁放入盆中
倒入110克低粉,蛋黄,30克糖粉
搓成面包糠状
倒入一点点牛奶乳化
和成面团,放入冰箱1-2小时冷藏
这时间做馅儿,黄油30克软化,加入糖粉20克
打蛋器打发
加入20克蛋液
加入15克的杏仁粉
拌匀制成派馅儿
派皮冷藏1-2小时后,将其擀成0.5厘米厚的圆形,比派盘大两圈即可
用擀面杖擀一下去掉多余的面料
稍微整理一下,使面皮贴合派盘
用叉子叉出小孔以免面皮鼓起
垫上一小块油纸,放一个烤碗压住面皮
烤箱175度,20分钟
烤好后取出放凉
放入派馅儿
无花果切片和切瓣
铺在表面
入烤箱175度烤25分钟
表面撒糖粉
将新鲜的无花果码盘,即美观也增添口感
烤派皮加一个烤碗增压防止面皮鼓起