宴客上桌的团圆金瓜牛肉盅

作者： Freeze静

黄灿灿香甜软糯的南瓜既是秋天的应季食材又可以做成南瓜盅，像一轮明月，圆滚滚象征着团团圆圆！ 这道明月当空金瓜牛肉盅，利用南瓜做容器，不但造型漂亮，南瓜的清新甜味也可以在蒸制过程中渗透到牛肉里，不但使得牛肉带有一丝甜味，也化解了多余的油腻感！

用料

• 味事达酱香鲜 25g
• 味事达特级金标生抽 15g
• 味事达特级草菇老抽 7g
• 牛腩 500g
• 胡萝卜 120g
• 杏鲍菇 100g
• 南瓜 1只（实际炖牛腩量可装2只）
• 糖 5g
• 姜 3片
• 葱 半根
• 红辣椒 1根
• 香菜 1根
• 油 20g

宴客上桌的团圆金瓜牛肉盅的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块~ 牛腩切块后放冷水里浸泡30分钟，再反复清洗3次，尽量去除多余血沫！ 葱切段，姜切片，红辣椒切圈。

步骤 2

锅中放入少许油，放入葱和姜煸炒出香味，而后转大火放入牛腩，煎至四面定型出微微金黄色~

步骤 3

放味事达酱香鲜翻炒！ 加入味事达酱香鲜让牛腩散发浓郁的发酵酱香味道！香味四溢！ 链接戳→https://item.jd.com/1303077.html

步骤 4

翻炒出香味后再加入味事达特级金标生抽，增加菜的鲜甜味道，也与酱香浓郁的味事达酱香鲜相辅相成！ 继续翻炒之后再加入味事达特级草菇老抽上色~ 加糖和700ml清水盖盖炖煮45分钟~

步骤 5

45分钟后，加入切好块的土豆、蘑菇和胡萝卜，继续盖盖炖煮30分钟！ 在这一步炖煮到最后5分钟时，可打开锅盖，转中大火收汁5分钟，汁水无需收干，留大约300ml~

步骤 6

在炖煮的过程中，我们来处理南瓜！ 南瓜选择这种橘色的，切掉上面的盖子，掏干净籽之后，再用刀切成这样三角形的花边~切的时候小心一些，南瓜很硬，别切到手哈！

步骤 7

切好南瓜后，汤汁也逐渐收干了！这时就可以关火啦！

步骤 8

将炖好的牛腩与少许汤汁一起放入切好的南瓜盅里，放在蒸屉上，大火上汽后转小火蒸20分钟即可出锅！

步骤 9

出锅装盘，撒上红椒圈，摆上香菜，撒少许白芝麻装饰~ 一道秋意满满象征团团圆圆的明月当空金瓜牛肉盅就做好啦！

菜谱创建时间：2018-09-15 20:29:31