自制酸奶(烤箱版)

作者： xandy_zhong

自制酸奶是入烤箱后的第二个尝试的甜品，很简单，首次就成功了。 前几日尝试戚风蛋糕，换了三个方子才成功。 从此开启我的烘焙之路。

用料

• 纯牛奶 500ml
• 菌粉 1g
• 细砂糖 25g(牛奶的5%)

自制酸奶(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

准备工作，先将酸奶瓶放入沸水中高温消毒，然后进行滤干备用。 菌粉从冷冻室拿出来常温放至15分钟备用。

步骤 2

准备好牛奶之后将准备好的糖倒入牛奶中搅拌至融化。

步骤 3

加入菌粉继续搅拌，为了搅拌均匀，可以搅拌3~5分钟。

步骤 4

将搅拌好的牛奶进行分装，我用的是100ml的小瓶子，6个，每瓶分装八成多一些。

步骤 5

将分装瓶放进烤箱中，我的烤箱可以放4层烤架，我放在了倒数第二层。 烤箱设置为发酵模式(下管温度40度，上管不加热)，时间定为10小时。

步骤 6

发酵好后可以马上吃，也可以放入冰箱钝化12小时，这样口感更佳。

步骤 7

钝化后的酸奶，呈豆腐块，吃起来和买来的相差无几。😄

自制酸奶(烤箱版)的小贴士

*发酵过程中不要打开烤箱 *如果用盒装纯牛奶的话不要冷藏，要常温的 *想要酸奶有那种老酸奶凝固的口感，可以先将牛奶加热蒸发掉一些水分，低温加热即可不要将牛奶煮沸了

菜谱创建时间：2018-09-15 20:25:06