莲子猪肚汤

作者： 百合-81

用料

• 猪肚1 个
• 莲子50 克
• 姜3 片
• 盐 适量
• 料酒1 勺
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 适量
• 葱花 适量

莲子猪肚汤的做法步骤

步骤 1

猪肚放盆中，加盐和白醋搓洗后冲洗干净，再用面粉搓洗一遍洗净，去掉多余油脂，斩成几大块，放入冷水锅中，水中放料酒一勺，生姜几片，开火至水沸腾，猪肚断生，从沸水中捞出，转入瓦煲中。瓦煲中放几片生姜，加入纯净水，一次性将水加足。

步骤 2

开大火至沸腾，将干莲子投放进去，莲子无须提前浸泡。

步骤 3

转中小火慢煲1小时以上，此时汤色乳白浓厚，猪肚弹牙渐软。

步骤 4

将猪肚捞出，用刀改成手指宽的条状，重新放入汤煲中，放入拍散的白胡椒粒，再小煮片刻至猪肚软烂。

步骤 5

关火前加入盐调味。

步骤 6

碗中放入香菜段和小香葱花，浇上滚烫的猪肚汤，即可食用。

菜谱创建时间：2018-09-15 17:20:16