鲫鱼汤

作者： Cici-112

用料

• 鲫鱼 三条
• 葱结 一个
• 姜 三片
• 盐 一勺
• 料酒 一大勺
• 白胡椒粉 大量

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

三条野生河鲫鱼洗干净用厨房纸擦干水份，一个小葱结三片姜。

步骤 2

用鸡油（植物油猪油都可以），小火两面煎制发黄，喷黄酒，加冷水两大碗，全程大火滚，这样汤容易白。大概滚十分钟左右，汤汁收半浓白。加入少许盐，大量白胡椒粉，再滚几分钟尝尝咸淡即可。

步骤 3

乘热吃，鲜甜浓郁，一碗下肚，大补。

步骤 4

要买野生的黑背鲫鱼，或者千岛湖大鲫鱼也行，一滚即白。不好的鲫鱼汤烧不白，需要加一些牛奶或豆腐，汤才能变白。

鲫鱼汤的小贴士

白胡椒粉放开了加，很鲜美，不会辣，绝对去腥提鲜，试过就知道。

菜谱创建时间：2018-09-15 16:50:17