水晶紫薯月饼

作者： 珈叔厨房

第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。

用料

• 水晶粉 250g
• 50~65℃温水 375ml
• 熟紫薯 250g
• 佳乐纯正椰浆 50g
• 牛奶 50ml
• 细砂糖 35g
• 大豆油 15g

水晶紫薯月饼的做法步骤

步骤 1

新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；

步骤 2

紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g

步骤 3

全部材料混合倒入锅中。

步骤 4

炒干至不粘刮刀即可。

步骤 5

取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；

步骤 6

水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml

步骤 7

水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；

步骤 8

封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；

步骤 9

水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

步骤 10

每个水晶月饼取皮40g，馅10g；

步骤 11

包起，搓圆；

步骤 12

用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；

步骤 13

水晶紫薯月饼成型。

水晶紫薯月饼的小贴士

1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）； 2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。

菜谱创建时间：2018-09-15 16:44:02