角瓜蒸饺

作者： 蘑菇小丁

一次回家偶然吃到角瓜海米蒸饺觉得太好吃了，之后自己尝试用角瓜和虾皮来做，好吃到飞起！青出于蓝而胜于蓝哈哈\(^o^)/

用料

• 西葫芦 3个
• 虾皮 半小碗
• 开水 180克
• 面粉 500克
• 凉水 100克
• 小葱 2根
• 盐 2茶勺
• 食用油 3汤勺
• 香油 1汤勺
• 糖 1茶勺
• 胡椒粉 1茶勺
• 蚝油 2汤勺

角瓜蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉五百克，先分次加入热水搅拌面粉大概烫一半多的面，后加入凉水揉成光滑的面团，醒面三十到四十分钟。这里的热水是把开水晾大概十分钟用的。

步骤 2

角瓜插丝，加两勺盐拌匀角瓜丝等待十五分钟让角瓜出水，然后团成团挤出角瓜丝水分放在一边静止。

步骤 3

虾皮温水浸泡十分钟挤出水分。面醒好后开始调馅。将角瓜丝和虾皮略混合，加入蚝油，糖，胡椒粉搅拌均匀，再加入葱花，食用油和蚝油搅匀。葱花放早了据说有烂葱味，临包前放，油要后放封住味道，放早了其他味道就进不去了。

步骤 4

案板上撒多些面粉，将醒好的面团分成几份，擀成饺子皮。烫面面皮很软，注意饺子皮背面带些面粉防止粘连，不要一次擀皮太多，蒸饺面记子可以稍微大一点，吃起来比较爽，顺便省事偷懒😁

步骤 5

蒸锅烧水开后放入饺子，锅帘和锅壁靠近饺子的地方可以抹些油防粘或者垫白菜，我喜欢垫白菜，蒸熟的白菜沾蒜酱太好吃了😍。大火蒸六七分钟后闷两分钟左右出锅。

步骤 6

蘸料就是蒜泥，薄盐生抽，一点香醋加辣椒油了。

角瓜蒸饺的小贴士

尽可能挤干角瓜和虾皮水分，因为后面馅料还会出汤。包到后半程馅可能出汤很多，可以把汤倒掉重新酌量加一些调料调馅，以弥补味道的损失。

菜谱创建时间：2018-09-15 16:08:23