珍珠丸子

作者： 詹戈Sharon

在国外生活几年，经常想起家乡的珍珠丸子，可惜不能常常吃到。终于下定决心自己动手以后，发现其实很容易。

用料

• 糯米 200克
• 猪肉 300克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 淀粉 2勺
• 香油 1勺
• 盐 克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

第一步是最重要的一步，将糯米浸泡两小时，这样才能很快蒸熟，且晶莹剔透。

步骤 2

将泡好的糯米滤干备用。生姜切小，拌入肉沫。加两勺生粉，让肉丸更嫩有筋道。这里我还加了鸡蛋清，为了让肉丸更鲜嫩。加一勺生抽（不要加老抽，丸子会颜色过深），麻油，两勺料酒（按各人喜好）。加一部分葱，剩下部分蒸好后用。盐少许，搅拌均匀。

步骤 3

将拌好的肉捏成丸子状，在糯米中轻轻一滚，一个一个来，很快就能好。将盘子放入蒸锅中。

步骤 4

上锅加盖中小火蒸约20分钟即可。因为丸子的量和大小可能不同，大家可以观察糯米是否变透明决定蒸的时间。撒上一点葱花，香喷喷的珍珠丸子就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2018-09-15 02:56:51