土豆香菇炖牛腩

作者： 达勒姆村民

这道菜耗时比较长，因为牛腩需要浸泡除去血水和小火熬制，从准备食材到出锅大概需要4个小时。但是做好之后的牛腩多汁，土豆软糯，香菇鲜美，随便夹一筷子都是一口的满足感。因为加了啤酒所以汤汁的味道很足，下饭拌面都很完美。适合周末或放假的时候做一顿大餐犒劳自己。

用料

• 牛腩 1块
• 土豆 2个
• 干香菇 8个
• 牛角椒，干辣椒 个
• 洋葱，生姜，大蒜 个
• 豆瓣酱，老抽，生抽，冰糖，盐 勺
• 一瓶啤酒

土豆香菇炖牛腩的做法步骤

步骤 1

处理牛肉： - 切：在超市买的时候让工作人员切好； - 泡：把牛腩放在水里浸泡半个小时，然后把血水倒掉，多洗几遍，直到水的颜色比较透明； - 焯：锅里装上冷水，放入牛肉生姜和料酒，大火煮开之后三分钟关火。把牛肉盛出，用热水洗去杂质之后放在一边备用。

步骤 2

准备配料： - 干香菇提前1个小时泡发，然后对半剪开。泡香菇的水很香，可以留着炖牛腩用； - 土豆切好； - 葱姜蒜辣椒切好。

步骤 3

炒牛肉： - 加热炒锅，倒入油之后转小火，加入冰糖炒糖色。炒好之后放入牛腩翻炒。 - 牛肉翻炒均匀之后加入葱姜蒜辣椒，一勺豆瓣酱。

步骤 4

炖牛肉： - 把食材从炒锅转移到炖锅里，加入香菇，倒入啤酒和泡香菇的水，高度没过牛腩，中小火炖2个小时。如果还没炖烂可以视情况延长时间； - 出锅前20分钟加入土豆，如果提前加土豆会炖的太烂影响口感； PS: 用砂锅和高压锅炖可能味道和效率都更好，但是我条件有限只有个比较美式的炖锅，出来的口感也挺好的.

步骤 5

收尾： - 把食材倒回炒锅，大火翻炒收汁，倒入淀粉勾芡； - 加盐出锅。如果炖牛腩的时候加盐，可能会因为水太多无法判断咸度，导致放太多盐。 - 开动啦~

土豆香菇炖牛腩的小贴士

配菜可以随意组合搭配，除了土豆和香菇，还可以放胡萝卜，白萝卜，百叶结，豆泡，都很好吃~

菜谱创建时间：2018-09-15 01:17:58