最详细的麻辣烤鱼做法

作者： 懒人食堂_s

用料

• 黔鱼（刺少）花莲也可以 1条
• 土豆 一小个
• 藕片 一小节
• 洋葱 小的半个
• 魔芋 一小坨
• 芹菜 2.3根
• 香菜 一小根
• 美人椒（可不要） 2根
• 姜
• 葱
• 蒜
• 青花椒 花椒
• 料酒
• 生抽 老抽
• 蚝油（可选）
• 豆瓣酱 1大勺
• 泡椒 泡姜 野山椒 少许
• 冰糖 或者白糖
• 白胡椒 少许
• 香辣蘸料或者辣椒面
• 孜然
• 花椒面
• 香油
• 火锅料 一小坨 大概70g

最详细的麻辣烤鱼做法的做法步骤

步骤 1

忽略我的胖胖手 😝 卖鱼的老板帮忙弄成趴在盘子上的 应该是从鱼背部砍开 你跟他们说做烤鱼应该都知道的 ，然后洗净用厨房纸把水展干 ，两面都要水吸干

步骤 2

切口这样更容易入味

步骤 3

两面都倒上少许料酒 我手抖😣

步骤 4

撒盐 （我后面撒的香辣蘸料有盐味）如果你们用的辣椒面就多撒一些盐，白胡椒、花椒面、孜然、香辣蘸料，鸡精

步骤 5

撒盐 （我后面撒的香辣蘸料有盐味）如果你们用的辣椒面就多撒一些盐，白胡椒、花椒面、孜然、香辣蘸料，鸡精

步骤 6

刷一些香油，吃的辣在刷一些辣椒油，怕辣刷一些食用油

步骤 7

盘底放姜片 葱 把鱼翻转过去铺在上面

步骤 8

正面也撒上刚才同样的调理 油多一些，我这个视频油太少导致我后来烤箱里拿出来刷了两次食用油

步骤 9

准备姜片 葱段 青花椒 花椒 我这里是用了新鲜青花椒会更香没有可省略

步骤 10

泡姜 野山椒切小段 姜切片

步骤 11

配菜看图片 可以根据自己喜好调整

步骤 12

烤箱220度 预热3分钟 我这里加的辣椒油和食用油 ，烤18分钟（鱼1.8斤）中途拿出来两次刷油

步骤 13

油多一点多一点，这样等下铺下盘子里才能看见油 煮鱼香一点 ，热锅冷油放入姜葱蒜花椒青椒炒香，关小火放豆瓣一大勺炒出红油，放一小坨火锅料（我用的桥头得老火锅底料）

步骤 14

下泡椒泡姜小火炒香 洋葱

步骤 15

芹菜 藕片入锅大火翻炒 同时放入土豆条

步骤 16

芹菜 藕片入锅大火翻炒 同时放入土豆条

步骤 17

老抽少许 生抽 蚝油 ，起锅前关小火放鸡精 辣椒面 孜然

步骤 18

我用的卡式炉+韩式烤盘 烤盘铺上锡箔纸 ，这里有个小小失误，魔芋铺在了韩式烤盘上 ，鱼烤好了还有一层锡箔纸😅

步骤 19

烤好的鱼转移过来的时候差点儿弄成两半 大家看出失误在哪儿了吗哈哈哈

步骤 20

锅里炒好的素菜转移过来 锅很重啊

步骤 21

小火煮十分钟后鱼才会入味 可以先吃里面的素菜。花生也可以放一点 ，吃的时候从中间扒开 ，编辑视频我又看饿了

步骤 22

希望你们喜欢哦 第一次认真的写步骤 出错的地方你们提醒我 我改哈哈哈哈哈哈

步骤 23

没有卡式炉 可以把素菜倒回烤盘 180度烤10分钟 注意不要胡了 盯着点 ，但是没有煮着好吃

菜谱创建时间：2018-09-14 22:45:45