月饼之转化糖浆

作者： 孟小五

用的是泳哥的方子，自己记录一下为了查找方便！

用料

• 白砂糖 1000g
• 纯净水 470g
• 柠檬汁或白醋 130g（3个柠檬）

月饼之转化糖浆的做法步骤

步骤 1

准备干净锅中加入砂糖和水，上明火煮沸。

步骤 2

等待烧开的过程，挤柠檬汁。等待锅中沸腾倒入柠檬汁搅匀，再次煮沸。煮沸后关最小火保持微开状态，之后不能再搅拌。一直熬到琥珀色或糖温到115度关火。

步骤 3

熬制中，需要不定时的用硅胶刷沾水刷锅边贱起来的糖珠防止结块。熬好的糖最少隔一天使用。

菜谱创建时间：2018-09-14 13:00:05