家常炸酱面

作者： youngning

炸酱面最有名的也许是老北京炸酱面，菜码是生脆的，炸酱是够咸的。因为家有一年级小学生，想写这个家常味的炸酱面，也是致敬我妈的手擀面。到了一个想吃什么都想自己做的年纪，无论怎样，都是幸福。

用料

• 五花肉 100克左右 克
• 黄豆酱 三大勺

家常炸酱面的做法步骤

步骤 1

二两左右五花肉切小丁＋一小勺香油拌匀+盐(盐可加多一点，比炒吃略咸)，料酒十三香拌匀腌制一会儿。热锅凉油，油多些，+一小撮糖炒黄，下五花肉丁翻炒干水分，＋姜蒜+三四瓣八角和花椒，继续翻炒出香味，+四大勺黄豆酱，小火搅拌翻炒，因为油多，不停搅拌避免粘锅。＋小半碗开水(如果酱本身很稀，也可不加水)，熬煮到水蒸发完，即可。关火，撒葱花鸡精。炸酱属甜咸口，略咸，又有一丝甜味。

步骤 2

菜码随意选择，胡萝卜切丝炒出红油加绿豆芽快速翻炒出锅，黄瓜切丝，摊一个蛋皮切丝。

步骤 3

煮面，个人喜好，手擀面最佳。

菜谱创建时间：2018-09-14 12:51:29