奥利奥巧克力流心蛋糕

作者： _[Panda.]

使用中街1946雪糕代替传统牛奶制作卡仕达酱，风味十足又惊喜，搭配同样浓郁的可可海绵，值得一试。

用料

• 巧克力卡仕达酱
• 鸡蛋蛋黄 一只
• 砂糖 15克
• 香草精 1小勺
• 中街大黑雪糕 175克
• 玉米淀粉 15克
• 可可海绵蛋糕（6寸）
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 20g
• 低粉 80g
• 黄油 30g
• 糖 100g
• 牛奶 50g
• 装饰
• 奥利奥饼干 8个
• 淡奶油 50g

奥利奥巧克力流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备巧克力卡仕达酱，蛋黄加糖打发再加入香草精（没有可以不要），玉米淀粉不用过筛，等量替换低粉也可以（使用前过筛）。

步骤 2

这次牛奶部分用大黑替代使用，一支70g，用2.5支常温融化待用，剩半支吃掉就好啦。如果舍不得全部拿来做雪糕想多吃一点（没错因为太好吃了哈哈），像我就是用了两根剩下用牛奶补啦，就是巧克力味道会淡一点点不会差别特别大。

步骤 3

融化的雪糕少量多次加入蛋黄中，再将液体逐渐加入到玉米淀粉中溶解淀粉，完全融合后上锅小火缓慢加热，中间需要持续不断搅拌防止糊底。等到出现大泡泡时候就可以关火，再持续搅拌一下就到出现纹路状态就完成。

步骤 4

卡仕达酱表面紧贴保鲜膜保存，冷却备用。

步骤 5

然后制作可可海绵，采用分蛋法制作海绵蛋糕。可可粉过筛加入到融化的黄油液体和牛奶的混合物中搅拌均匀，保持温热备用；鸡蛋分蛋黄蛋清，糖分三次加入蛋清打发至小尖角，再逐个加入蛋黄高速打发均匀至纹路清晰；筛入低粉翻拌后，沿刮刀手柄倒入可可液再翻拌均匀烤制。

步骤 6

烤完脱模具，套袋子冷却一夜以后，用刮刀或者小刀由中心开始向里面深入戳并划一圈，注意不要戳破。

步骤 7

取卡仕达酱搅拌均匀，入裱花袋用泡芙嘴填充进蛋糕，沿着划好的痕迹转一圈填充入。

步骤 8

取两片奥利奥去掉夹心，用擀面杖压碎成粉。

步骤 9

淡奶油打成半流动状态，然后倒入奥利奥粉末，再加入少许巧克力卡仕达酱。

步骤 10

淋在蛋糕表面，并用勺子辅助边缘的造型，表面放奥利奥饼干装饰。

菜谱创建时间：2018-09-14 08:33:50