白脱小球（纯手工版）

作者： wssyw

纯手工只有一个原因，面包机坏了😂

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 炼乳 1勺
• 奶粉 25克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克

白脱小球（纯手工版）的做法步骤

步骤 1

酵母放入温的牛奶里（40度以下），在一旁放置一会。

步骤 2

将除了黄油以外的所有东西全部放入容器中，倒入酵母牛奶，打入鸡蛋。

步骤 3

搅成棉絮状

步骤 4

倒出开始揉

步骤 5

揉20分钟后慢慢分批将黄油揉进去，每次一点，让面粉把黄油吃透

步骤 6

再揉20分钟左右，变成光滑的面团，放入容器一次发酵。

步骤 7

发酵到两倍多，按下去不回弹就行

步骤 8

倒出揉捏排气，等分

步骤 9

做了两种，先是卷状的黄油面包卷，把面团擀成椭圆形

步骤 10

卷起

步骤 11

卷好的面包放在外面醒15分钟后，送入烤箱发酵。烤箱有发酵功能的直接用发酵功能一小时。没有的和我一样，先热一下烤箱，温度一定不要高，40度左右，关烤箱，（如果烤箱温度觉得高了把烤箱门打开散热一会）然后上层放入两盆水，下面放入面包发酵。一小时

步骤 12

发到胖胖的，进烤箱，160度20分钟，具体看自己烤箱脸色行事🙈

步骤 13

15分钟左右拿出刷层蛋液，让色面看上去更油亮。

步骤 14

内部气孔很漂亮

步骤 15

白脱小球状的。

步骤 16

完成，白脱小球不用刷蛋液，颜色很朴实。

步骤 17

比较了两种形状的口感，建议口感上喜欢有层次的选择第一种，喜欢相对扎实的选择第二种白脱小球😎ི

菜谱创建时间：2018-09-13 20:51:17