潮汕咸梅蒸排骨

作者： 闪闪的食界

潮汕这边，用腌制的咸梅蒸鱼比较多，但是蒸排骨味道也是极好哦，酸溜溜的，再加上小米椒，别有一番风味，非常开胃下饭！

用料

• 排骨 一条
• 蒜头 两颗
• 姜 四五片
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 咸梅 3颗
• 小米椒 1-2条
• 鸡精 少许
• 油 少许
• 番薯粉 3-4勺

潮汕咸梅蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨洗净备用，放入少许盐，鸡精，酱油，油，先不搅拌。

步骤 2

2.蒜头，姜片，小米椒，咸梅全部混合一起在砧板上剁成泥。切的过程注意手不要接触小米椒，不然会很辣手。（咸梅就是腌制的老咸梅）

步骤 3

3.将剁好的咸梅泥倒入排骨中，放3-4勺番薯粉(最好是农家做的，没有就用淀粉代替)戴个一次性手套，抓匀，把排骨腌制2分钟。

步骤 4

4.将腌制好的排骨放盘子，放入锅中，倒入水，蒸个8-10分钟即可起锅

步骤 5

最后，这酸溜溜中带点辣的咸梅蒸排骨，真的好吃哭了🤩

菜谱创建时间：2018-09-13 19:25:03