红烧狮子头

作者： 精灵_vt81

用料

• 猪肉（瘦） 1500克
• 猪肉（肥） 350-600克
• 生山药 一根
• 鸡蛋 两只
• 姜末 适量
• 淀粉 25克
• 面粉 25克
• 糖、盐 5克
• 生抽 10毫升
• 料酒 20毫升
• 葱花 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉瘦七肥三剁成肉末，加生山药泥（用刀背拍压成泥）加所有材料混合搅拌均匀……（千万不要用搅拌机，会直接打成浆）

步骤 2

....

步骤 3

顺时针方向搅拌至插筷不倒，搅拌好的肉馅要马上炸，过一会儿就会分离出水导致无法成型。

步骤 4

....

步骤 5

左手取肉馅、右手持勺，来回摔丢成丸子，中间放一碗料酒，每做一个将勺子沾一下、防粘。热油下锅炸成金黄色。（下锅时丸子稀软，不用怕散，下锅就不会了）炸之前可以用虾片试油温，中小火炸至金黄色。

步骤 6

炸好的丸子外酥里嫩，口感细嫩。（如果做小点，调料加成椒盐味，一口一个...）

步骤 7

另起一锅调料，将炸好的丸子下锅煮入味（加适量水、酱汁收干即可）可做糖醋、辣味、五香...做好后密封盒丢入冷冻保存，吃时可蒸、可加配菜...

菜谱创建时间：2018-09-13 13:33:04