中空戚风

作者： ❤　 　 尐芯

好久没做戚风了 记录下方子 好像还行。温度还需调整 口感不错 徒手脱模。✌️

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 15g
• 牛奶 45g
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 55g
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 白砂糖 20g
• 白醋 几滴

中空戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕白砂糖搅拌均匀 加入牛奶和玉米油乳化 加入面粉 用刮刀搅拌细腻 烤箱预热180度

步骤 2

蛋白加入几滴白醋打出很多粗泡 加入第一次白砂糖继续搅打 加入第二次白砂糖继续搅打 形成小弯角 倒入模具

步骤 3

165度35分钟

中空戚风的小贴士

打发蛋白只加了两次糖，其实也可以不加，我试过完全不加的也能打发的很好，就是时间稍微长点，但是也要多加点白醋。给宝宝和老人吃 尽量减少在减少含糖量。

菜谱创建时间：2018-09-12 22:24:41