凉拌猪肝

作者： 银家大小姐

猪肝最经典的吃法肯定是肝腰合炒了，一般的人能把猪肝炒好那肯定就不一般了。今天介绍给一个猪肝非常好吃、又非常容易上手的方法——凉拌。 但是凉拌好吃的秘诀又是一定要买我家的椒油，这不是套路哈。真的不是。如果你做得出来好吃的椒油呢，也是可以不用买的。

用料

• 猪肝 300克
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 胡椒 10粒
• 花椒 10粒
• 大葱 4段
• 酱油 2勺
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 姜粒 10g
• 韭菜 50g
• 小葱 2颗
• 椒油 6勺

凉拌猪肝的做法步骤

步骤 1

煮猪肝，锅中加生姜4片、大葱3段、料酒2勺、胡椒10颗、花椒10颗、盐两小勺（调味盒里面乘盐的小勺子）。大火把水煮开，转中火煮20分钟，筷子能轻松插穿猪肝，并且没有血水冒出即可。

步骤 2

韭菜切细，少于盐腌5分钟。

步骤 3

猪肝切片。猪肝先不要急着捞出，待水自然冷却，水温降至能用手触摸时，捞出猪肝切片。

步骤 4

拌猪肝。家里喝汤的小勺，酱油2勺、醋1勺、椒油6勺、姜粒10g、葱花、韭菜花。盐适量（盐可以先不加，煮猪肝已经加盐、韭菜也腌过，还有酱油，拌匀之后根据口味再加盐。）

步骤 5

最后成功的关键来了，欢迎扫码买油，哈哈哈哈哈

凉拌猪肝的小贴士

1、椒油一点要搭配姜。 2、韭菜切细，越细越好。 3、猪肝要放水里泡着自然冷却，捞出来表面会变黑变硬。 4、猪肝切薄片，图片看着有点厚。

菜谱创建时间：2018-09-12 13:31:12