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五仁月饼自己留存的做法

五仁月饼自己留存

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作者: 青飞的饭
青飞的饭
做了三年月饼,以前都是不带脑子照着做的 今年做的多,试了各种方子,有对比才有发现 不是粉多了,满嘴面粉感,就是馅太硬,加麦芽糖的馅沾牙 没办法只能自己记录 最后调整出适合自己口感的这个方子

用料

五仁月饼自己留存的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转化糖浆加枧水搅拌均匀,再加花生油搅拌均匀,完全乳化,如图,乳化后的状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉搅匀,盖好保鲜膜冰箱冷藏2小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果仁烤熟,可以直接买烤好的果仁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果仁加蜂蜜拌匀,再加熟油拌匀,再加糕粉拌匀,再加凉白开拌匀成团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜室温醒半小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取模具开整,63克模具自己一般用25克饼皮35克馅料,能出23个

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热上下200,喷水入烤箱6分钟定型,取出刷蛋黄水(一个蛋黄加约15克水),继续烤8-10分钟,随时观察上色情况

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉装袋密封回油

菜谱创建时间:2018-09-12 13:29:33
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