【超详细】姥姥的家传蒸面

作者： 不开挂打小怪兽

姥姥以前做给妈妈吃，现在妈妈做给我吃。这碗面的秘诀是上锅蒸两次使面更劲道，喜欢吃面的朋友千万不要错过，一定要试一试。

用料

• 细面条 500克
• 猪肉 150克
• 豆角 500g
• 葱姜蒜 适量

【超详细】姥姥的家传蒸面的做法步骤

步骤 1

豆角掐两头的尖后，去筋洗净，切成一寸小段。猪肉（我不吃肥肉用的里脊肉）切厚片，葱姜蒜适量洗净，聪切段，姜切片，蒜切小块。

步骤 2

里脊肉中加入适量淀粉和料酒、一点点生抽、盐，抓匀猪肉后腌制10分钟。

步骤 3

面条采用较细的圆面条（不是龙须面那么细哦），摊平放入水开后的蒸锅中大火蒸7分钟。

步骤 4

炒锅中热锅放油，加入大料后小火放入葱姜蒜爆香，（蒜要留一点后面使用来增肌风味哦），加入腌制后的肉片翻炒至肉片变色，加入适量老抽翻匀上色，放入豆角后大火翻炒至豆角微微变色，然后加入一小碗水炖至汤浓入味后，再加水没过食材约3厘米，并放入适量食用盐调味。因为市场上售卖面条制作过程会加入盐，因此炖豆角时候调味不要过咸。加入水后盖上锅盖大火焖煮10分钟后转小火5分钟，炖至汤汁刚刚没过豆角后，加入蒸好的面条，用筷子来回翻拌，使汤汁均匀粘在面条上，再加入适量蒜蓉后，盖上锅盖小火焖三分钟。

步骤 5

蒸锅中水烧开，注意水的量，沸腾的时候不要碰到上层蒸锅，将炒好的面条放入蒸锅中大火蒸3分钟，再放入少许生抽和香油拌匀来提香。

步骤 6

终于可以吃了～可以吃辣的朋友建议放辣椒油哦～会更好吃～！！！

菜谱创建时间：2018-09-12 12:51:09