修格拉乳酪

作者： wenliangsui

本来是加乳酪馅的，但是手上有点巧克力就用掉了。

用料

• 牛奶 400g
• 高粉 500g
• 酵母 3g
• 法国老面 75g
• 烫种 75g
• 盐 5g
• 糖 50g
• 黄油 20g
• 可可粉 5g
• 巧克力豆 100g
• 馅料：
• 黑巧克力 200g
• 淡奶油 100g

修格拉乳酪的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料称入厨师机搅拌

步骤 2

搅拌成团后使用快速

步骤 3

搅拌至扩展阶段加入黄油

步骤 4

搅拌均匀后加入巧克力豆.可可粉。 均匀之后起面发酵30分钟。

步骤 5

分割为150g一个面团，搓成长条，松弛15分钟。

步骤 6

这时间段制作馅料，隔水融化。

步骤 7

拍开面团包入馅料

步骤 8

摆成s型醒发，38°约30分钟。

步骤 9

发酵完成后筛上面粉

步骤 10

上火215下火185 10分钟出炉。

修格拉乳酪的小贴士

包馅料的时候一定要包紧，不然烘烤的时候就会漏出来。

菜谱创建时间：2018-09-12 12:00:43