香香软软的蛋糕卷，小四卷

作者： 我叫懒羊羊33

我和妈妈都超爱吃蛋糕的，自己试着做蛋糕卷，本来准备里面夹奶油的，可是儿子吵着，就直接卷起来了，很香很软，超好吃

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克

香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤

步骤 1

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油盆里。 先将50克牛奶和50克玉米油混合，在筛入55克低筋面粉，切拌均匀，在加入蛋黄，z字形拌匀

步骤 2

2.混合好的蛋黄面糊过筛更细腻 蛋白加入几滴柠檬汁，用电用打蛋器先快速搅打至大泡沫，加入1/3的白砂糖，中速搅打至泡面细腻加入一半砂糖，中低速搅打加入剩下砂糖，打至湿性发泡，可以提起小弯钩就可以了，很细腻的 烤箱上下火170度预热

步骤 3

3.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，左手转盆，右手用刮刀上下切拌均匀，然后加入剩下蛋白霜拌匀，

步骤 4

4.拌匀后还是很细腻哇 28✘28cm烤盘铺上油纸 从20cm高将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，刮平表面，轻轻震动几下，镇出大气泡

步骤 5

5.很平整哇

步骤 6

6放入烤箱，175度上火180度下火30分钟 具体时间根据自家烤箱定，温度火候都差不了太多，25分钟左右观察上色情况，手轻拍表面不会粘手，不会下凹，很有弹性就是烤好了

步骤 7

7.烤盘拿出来，另备一张油纸放桌上，把蛋糕倒放在油纸上，把原先的油纸拉下来，用新油纸卷起来。具体就是擀面杖卷着油纸向后，蛋糕向前卷，然后再用油纸包好

步骤 8

8.放凉后再打开，定型很漂亮

步骤 9

9.小刀湿巾沾水擦过切蛋糕卷，切一片擦一下，这样不会粘

步骤 10

10.切好的蛋糕卷，超漂亮^O^ 开吃，香香软软停不下来O(∩_∩)O 超好吃

步骤 11

11.剩下的放在保鲜盒放冰箱明天当早餐^O^

香香软软的蛋糕卷，小四卷的小贴士

1.蛋黄糊过筛更好，不要偷懒 2.可以在卷蛋糕前，打好奶油（就是将150ml淡奶油加30g细砂糖打发），铺上奶油，撒点蜜红豆，再卷好放冰箱冷藏两小时，超美味啊。蛋糕不烫了铺奶油，不然奶油会融化。

菜谱创建时间：2018-09-12 09:40:41