蛋黄酥（黄油版20个）

作者： yangyang2018

意想不到的酥香～✨✨✨✨ egg-yolk puff

用料

• 中筋面粉 185克
• 黄油 65克
• 白砂糖 25克
• 水 75克
• 低筋面粉 150克
• 黄油 75克
• 红豆沙 250克
• 咸蛋黄 20个
• 鸡蛋 1颗
• 白芝麻 适量

蛋黄酥（黄油版20个）的做法步骤

步骤 1

1. 豆沙⭐️✨ 超市卖的袋装250g红豆沙，加水熬煮至粘稠，加入150g黄油继续熬煮，至粘稠晾凉备用。 2. 咸蛋黄🌟🌟 超市卖的成袋的咸蛋黄20个，摆在铺锡纸的烤盘上，每个蛋黄上边蘸两滴料酒（有白酒最好），烤箱180摄氏度（356华氏）烤5分钟，取出时会出油，晾凉备用。 3. 油皮💫💫 中筋粉185g 黄油65g 白砂糖25g 水75g 揉至出膜状态，用保鲜膜封好，冰箱冷藏醒发30分钟（夏天）。 4. 油酥☀️☀️ 低筋粉150g 黄油75g 揉均匀，均匀分成20份，团出圆球。 5. 油皮包油酥✨✨ 醒好的油皮均匀分成20份，捏出圆饼，每个油皮饼包裹1个油酥球，用虎口收紧，捏好封口。封口朝下静置。擀成牛舌状，卷毛巾卷的方法卷起，封上保鲜膜醒发30分钟。 6. 豆沙包咸蛋黄🌸🌸 豆沙均匀分成20份，捏出圆饼，每个豆沙饼包裹1个咸蛋黄，团圆静置。 7. 酥皮包馅💐💐 取油酥皮卷，把两头向中间折起，捏起四角，团成圆球，再擀成圆饼，包裹一个豆沙蛋黄馅，用虎口收紧，封口捏光滑，摆放在铺好锡纸的烤盘里边。 8. 蛋液🌼🌼 取一颗鸡蛋，分离蛋黄液部分，拌匀，蘸在每个蛋黄酥的顶部，撒上少许白芝麻。

步骤 2

9. 烘烤 烤箱190摄氏度（374华氏）预热， 180摄氏度（356华氏）烤20分钟。

步骤 3

10. 烤好取出晾凉，密封保存。 💃💃💃大功告成

蛋黄酥（黄油版20个）的小贴士

🍪🍪🍪🍪现烤很酥脆哦～ 一定要油皮揉出膜，每次醒发决定起酥的效果🧀🧀🧀

菜谱创建时间：2018-09-12 02:02:50