酸汤肥牛（中餐版的“罗宋汤”）

作者： 是颗粒呀

颗粒自觉是一个嘴有点挑剔的人，尤其是在选择吃湘菜，火锅，串串这之类的，吃到颗粒认为好吃菜，还真的不多，还特么喜欢认真的去点评一道菜的好坏，这事儿常被同学拿来模仿说道😂……不过遇到好吃的菜，脑子里立马浮现一遍它的做法，配了哪些配料才能做出这味儿，根据记忆中的味道，自己在家做出同样的一道菜～ 八月底，去长沙和几位同学小聚了几天，无意间在金xxx餐厅发现了自觉还挺不错的“酸汤肥牛”这道菜，很像西餐里的罗宋汤（罗宋汤是属酸甜口感的羹汤）。湖南人都爱辣，餐厅改良了这道菜，吃着是酸辣口感的（只是微辣），加入了些许酸萝卜丁真的是很开胃，汤汁儿伴着饭一起大口大口的吃，超美味～

用料

• 肥牛 200g
• 番茄 2个
• 酸萝卜丁 一小碟
• 泡椒 6～8个
• 大葱 少许
• 白蘑菇 4个
• 黄豆芽 100g
• 蒸鱼鼓油 1勺
• 鸡精 少许
• 植物油 2勺
• 盐 少许

酸汤肥牛（中餐版的“罗宋汤”）的做法步骤

步骤 1

·肥牛卷

步骤 2

·番茄切小块

步骤 3

·白蘑菇切片，大葱切丝

步骤 4

·泡椒切成细碎的圈儿

步骤 5

·食材配料合集（忘放黄豆芽和酸萝卜丁拍照了😔）

步骤 6

·锅中倒入植物油，待油烧热后放入番茄丁，不断翻炒出汁儿，下入泡椒碎，萝卜丁

步骤 7

·放入两碗冷开水，继续熬煮酸辣口感的番茄汁儿

步骤 8

·番茄汁儿开始翻滚后，倒入白蘑菇片煮2分钟左右

步骤 9

·继续下入肥牛，黄豆芽～放入1勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，撒上一点胡椒粉，煮2分钟左右（肥牛不易煮太久，否则容易老）

步骤 10

·放入切好的大葱块，放入少许盐，鸡精～再煮个半分钟即可出锅！（放盐这事全凭经验和手感😁，如果把握不好的话，尽量少放，试味后再加哦）

步骤 11

·酸汤肥牛出锅啦，别忘撒上大葱丝儿了

酸汤肥牛（中餐版的“罗宋汤”）的小贴士

由于忘买洋葱了，配料里就没出现。记得洋葱切小块和番茄一起下锅煸炒，炖出来的汤汁儿会更香！

菜谱创建时间：2018-09-11 21:35:27