【健康主食】麦香荷叶饼

作者： z是小鹿啊

小鹿随手食谱记录： 喜欢在制作过程中随手加一把全麦，口感更香更有嚼劲～

用料

• 材料：
• 全麦粉 120g
• 中筋面粉 280g
• 清水 215g
• 酵母 4.5g
• 椰子糖（可选） 5g
• 辅助用品：
• 擀面杖 一个
• 椰子油/其他无味油 少许
• 羊毛刷 一个
• 梳子 一把
• 油纸（剪裁成长方形）

【健康主食】麦香荷叶饼的做法步骤

步骤 1

准备工作： a.清水+酵母搅拌均匀（天冷可用不超过40度的温水）；

步骤 2

全麦粉+中筋粉+椰子糖混合，一边倒入准备好的酵母水一边搅拌（同步进行呦），慢慢的搅拌成絮状；

步骤 3

然后就可以揉了，耐心的把絮状揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟；

步骤 4

拿出松弛好的面团，进行分割50g/12个，依此滚圆；

步骤 5

取出一个面团微微按瘪上下两下擀成椭圆形（不要擀薄了，是有一定厚度），重复此步骤至完成12个；

步骤 6

拿一个羊毛刷，蘸一点点油，在椭圆形面片上薄薄的刷一层，对折；再取出我们的秘密武器 - 梳子，在面团上重重的压下痕迹（轻了等蒸熟痕迹就消失啦），垫上油纸码放在盘子上，室温25-27度下发酵30-35分钟就可以啦，千万不要发太过容易变成馒头。。

步骤 7

等一个个发酵完成，可以煮一锅水，上蒸汽后15分钟就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2018-09-11 20:16:37