辣椒牛肉酱

作者： 腊月1123

最喜欢用馒头蘸着辣椒酱吃，今年自己做，很多用量我都是随意放的，没那么严谨，跟着平时自己口味做就行，仅供参考。

用料

• 料酒 适量
• 姜 500克
• 蒜 500克
• 油 750克
• 豆瓣酱 1300克
• 芝麻 200克
• 牛肉 1250克
• 花生 500克
• 盐 150克
• 白糖 适量
• 红辣椒 8斤

辣椒牛肉酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净控干，我抠完上称称重为八斤。

步骤 2

控干无水后，戴上一次性手套把辣椒蒂抠出来，切成小段用搅拌机搅碎

步骤 3

我做的多，用搅拌机分次搅碎成这个样子。

步骤 4

炒熟的花生用擀面杖擀碎，红皮吹掉，与熟白芝麻混在一起备用。

步骤 5

大蒜去皮，姜去皮切成小块放入搅拌机搅碎备用。

步骤 6

锅内放油，将牛肉炒香变色淋入料酒去腥。

步骤 7

放入姜蒜末炒香。

步骤 8

我用的这个牌子黄豆酱，没有也可以用别的豆瓣酱代替，随自己口味选。

步骤 9

两袋黄豆酱倒入不停翻炒以免粘锅底，这时候要用慢火炖制

步骤 10

熬了大概二十多分钟，将水分炖走出现红油，加入盐和白糖，花生芝麻碎，喜欢味精的放些味精即可出锅，我这量大做了慢慢一大盆，提前洗了干净的坛子存放，还装了几瓶送给亲属品尝。平时就放在冰箱里吃的时候拿出来就可以了。

辣椒牛肉酱的小贴士

切辣椒的时候要带上一次性手套，要不辣手，不小心揉眼睛就惨了，个人口味不同所以盐啦白糖啦都根据自己口味酌量添加就好，不用太较真，自己喜欢就好。

菜谱创建时间：2018-09-11 15:25:22