糖醋排骨

作者： 甜城燕姐

吃到光盘的红烧排骨，分享一种简单易学的做法 ，已经做了N次了。超级美味的糖醋排骨，话说红烧小排应该是每个人都不会拒绝的硬菜了，制作简单，之前也在下厨房看过很多方子，一直不是很满意，小星系的方子，稍做了调整，做出来的味道真不错，酸甜适中，油而不腻。你也做起来吧😊

用料

• 小排 750克
• 柠檬片 两三片
• 冰糖 15颗
• 料酒 两汤匙
• 生抽 一汤匙
• 盐 一茶匙
• 白糖 三汤匙
• 醋 三汤匙
• 白芝麻 少许
• 葱花 少许
• 食用油 适量
• 鸡精 一茶匙

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

小排斩成三厘米左右的段，放人清水中浸泡片刻，洗净备用

步骤 2

锅中倒入适量清水烧开，把排骨放入锅中撩水后，捞出冲洗干净，另起锅倒入适量清水，把撩过水的排骨倒入锅中，大火烧开转小火煮半小时后，捞出沥干水分，煮排骨的汤不要倒掉。

步骤 3

用两汤匙料酒、一汤匙生抽、两汤匙香醋腌渍20分钟左右。

步骤 4

腌好的排骨捞出沥干水分，锅里倒入适量食用油烧热，投入腌制好的排骨下锅炸，稍微炸一下，上色即可

步骤 5

锅里留少许底油，放入冰糖。炒糖色一点点油就行了，我这倒的有点多了。开小火慢慢炒

步骤 6

炒出糖色，把煎好的排骨倒入锅中翻炒均匀，倒入腌制排骨的汁水，煮排骨的汤，没过排骨，放入柠檬皮片，三汤匙白糖，大火烧开转小火，加入一茶匙盐提味

步骤 7

小火焖几分钟，转大火收汁，收好汁，加一汤匙香醋，糖醋排骨的味道就出来了，加少许鸡精提味，装盘，撒上芝麻、葱花即可。

糖醋排骨的小贴士

炒糖色一定要小火，炒焦会发苦 腌制排骨，一定要翻动两次，使其入味均匀

菜谱创建时间：2018-09-11 07:04:32