巧克力豆戚风蛋糕10寸（后蛋法）

作者： 凡二狗

其实自己也是个烘焙新手，但是这枚【🐰兔屎戚风】实在是太好吃了，所以写个菜谱记录下方子！(´-ω-`) 是十寸的方子！巧克力豆是在德国的Alnatura 超市里买的 Schokotropfen Zartbitter （微苦的黑巧克力豆），不过我觉得应该可以用其他巧克力豆或者巧克力碎替代！

用料

• 低筋面粉 125克
• 黄砂糖 94克
• 玉米油 55克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 7个（L号）
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 黑巧克力豆 50克

巧克力豆戚风蛋糕10寸（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

我用的巧克力豆长这样！

步骤 2

准备好材料

步骤 3

把玉米油和牛奶加入一个无水无油的大碗（大盆）搅拌均匀，筛入面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

分蛋，蛋黄放入面糊盆（撒上一克盐），蛋白放入另一个无水无油的盆里

步骤 6

搅拌均匀，放一旁，此时开始预热烤箱，150度

步骤 7

蛋白霜（国际惯例），滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加糖，第一次是打出鱼眼泡，第二次是打出细腻泡沫，第三次打出纹路到湿性发泡状态……. 最终打至干性发泡状态，有小尖角

步骤 8

将五分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀

步骤 9

一定不能划圈，得切拌，压拌或者翻拌

步骤 10

再将蛋白盆里的二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀

步骤 11

然后将蛋黄盆里的糊倒入蛋白盆，加入巧克力豆（真的很像🐰兔子屎），切拌/翻拌均匀

步骤 12

倒入模具，用刮刀抹平表面（从10cm高处摔一下，摔出气泡）送入烤箱，150度，烤60分钟

步骤 13

出炉后，冷却一会儿，等蛋糕冷却收缩一点，在桌上，10cm高，摔一两下方便一会儿脱模，然后倒扣在冷却架上，冷却至室温

步骤 14

脱模（脱模技巧可以搜视频看看）

步骤 15

吃吃吃！

巧克力豆戚风蛋糕10寸（后蛋法）的小贴士

烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，多摸索两次就能掌握好火候啦😄

菜谱创建时间：2018-09-11 05:54:18