煲汤

作者： yani_

记录各种常喝的汤和茶

用料

• 肉类：
• 鸡/牛骨/羊骨
• 猪肚/鹧鸪/乳鸽/筒骨
• 鸭肉/乌鸡
• 蔬菜：
• 胡萝卜/玉米
• 干货：
• 淮山 百合 莲子 芡实
• 整粒压碎的白胡椒
• 陈皮 红枣 杞子
• 药材：
• 党参 黄芪 当归
• 海味：
• 元贝/螺片
• 花胶/海参

煲汤的做法步骤

步骤 1

四物煲乌鸡 熟地12g 当归10g 白芍12g 川芎8g 炖汤。 滋阴，晚上喝。

步骤 2

人参炖鸡汤 人参 姜片 人参鸡汤还可以加 当归黄芪各20多g 花生 红枣

步骤 3

红莲子芡实老鸭汤 （可加花胶 淮山 百合 虫草花 桂圆 红枣）

步骤 4

猪肚包鸡 猪肚1只鸡一只 猪肚用生粉/盐/啤酒搓洗，飞水，煎下两面。 直接包住鸡，内外都加点碎白胡椒粒，加姜片葱段。 拿竹签扎口。 大火煲1.5-2小时。 可以蒸炖4小时。

步骤 5

花胶炖糯米 花胶 一把糯米 红枣 炖好加冰糖枸杞

步骤 6

银耳莲子炖花胶 银耳花胶泡发 银耳莲子炖软糯，加花胶炖30分钟 加冰糖

步骤 7

虫草老鸭汤。 虫草三五根。 晚饭喝，补肺滋阴，适合阴虚的人。痰湿上火感冒不可服用

步骤 8

阿胶红参炖鸡 阿胶7-10克，红参10g，一些鸡肉。炖1小时以上。月初吃，早上中午吃。 冬天 黄酒炖阿胶晚上喝 阿胶10g加黄酒炖1各钟，加核桃炖10分钟。

步骤 9

虫草花鱼胶煲骨头 玉米胡萝卜猪骨鱼胶 虫草花或者虫草 花旗参炖鱼胶 加糖 乳鸽枸杞红枣炖鱼胶 虫草水鸭鱼胶汤 薏米百合瘦肉鱼胶汤 菜干南北杏胡萝卜花生薏米，筒骨鸡架鸡脚。陈皮椰枣。（菜干温水泡）

步骤 10

鹿筋煲汤 配党参 杜仲 瘦肉 桂圆 南枣 红枣

步骤 11

鹿筋需要泡发。

步骤 12

鹿筋飞水时加入绍酒去腥 煲软的鹿筋美味可口、佐膳一流

步骤 13

雪梨无花果汤 秋冬滋阴

步骤 14

用量

步骤 15

花胶虫草花炖水鸭

步骤 16

羊肉汤

步骤 17

羊肉黑糯米补肾汤

步骤 18

黑豆黑糯米要浸泡

步骤 19

去燥老鸭汤

步骤 20

大芥菜 咸柠檬 沙参玉竹

步骤 21

天麻川弓鱼头汤

步骤 22

鱼头需要煎

步骤 23

好的药材无硫熏。容易变湿，又容易生虫。 以后买回来都用烤箱烘干下。 60度烘三个小时。放隔夜自然冷却。 取出来分几个分装袋，用机器封口。这样回南天也不怕了。

煲汤的小贴士

1.花胶做甜品要泡发好，肉汤时间长不用 泡发方法：清水放冰箱泡一晚，蒸5到10分钟，放冰块水里，冷藏8h，或一两天。 大个的海参，只开水焗可能发不好，可能要煮20分钟，再继续泡。 2.海参只有刺参比较好吃，且有食疗作用。 泡发方法：清水浸泡一两天。用无油分的锅，一锅水烧开，放入海参焗，隔夜水冻后换水泡发，可以多焗1-2次。去腥可用姜葱水焗。 花胶海参燕窝等等都不能每天吃，吃一天要停一两天。 3.莲子不用泡发，直接洗干净就煮，要用去心的莲子，敲碎去芯。红莲子更好。 白莲子口感更好，所以做糖水用来吃的，我会用白莲子。炖肉汤，可用红莲子。

菜谱创建时间：2018-09-10 19:51:34