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鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤

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作者: 半糖主义-2
半糖主义-2
最喜欢的美食,价格亲民,还能吃饱

用料

鸭血粉丝汤的做法步骤

步骤 1

鸭肫,鸭肠,鸭腿冷水下锅,放姜片,葱段,料酒,白芷一片,煮开

步骤 2

把淖过水的鸭腿,鸭肫,鸭肠洗净,鸭肫切片,鸭肠切断,干粉丝用温水泡软,油豆腐对半切开,鸭血切成片,清水养着

步骤 3

锅放油,烧热,把鸭腿有皮的一面往下,煎至金黄,有油脂渗出,翻面再煎一下,到入开水,下姜片,葱结,料酒,白芷一片,炖煮

步骤 4

另起锅,放一点油,烧热,下鸭肠,鸭肫煸炒,炒出白色汤汁,到入鸭腿汤里,同炖

步骤 5

大火煮开,小火炖个一小时,汤汁奶白,鸭腿酥烂,就可以下鸭血了,从清水中捞起,一片片的下,煮开,下油豆腐,再次煮开,下盐和鸡精调味,鸭血汤就好了

步骤 6

另起一锅放水,烧开,下泡好的粉丝煮软煮开,放入大碗中,浇入煮好的鸭血汤,洒入切好的香菜段,就可以开吃了

鸭血粉丝汤的小贴士

1,鸭腿先炖,鸭肠,鸭肫容易熟,后放,如果你要一起放也可以,鸭肠一定要炒一下,那样汤汁才会奶白 2,汤汁可以多炖一点,你会发现汤多才可以下粉丝,汤少粉丝会成一砣,关键汤还好喝 3,白芷一定要放,去腥提鲜个,一到两片就够,多了味道就变了 4,有老鸭味道就更棒了,如果没有,不能省略味精,不然吃口不鲜,卖的鸭血粉丝汤店都是整袋往汤里到的,我是亲眼所见,在家的话,还是可以控制用量

菜谱创建时间:2018-09-10 15:39:30
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