软糯不粘牙的冰皮月饼

作者： 小芽豆豆

中秋节快到了，我也应季做了些冰皮月饼给娃们吃，两姐妹都喜欢得不得了^O^ ☞☞这款冰皮月饼软糯丝滑，一点都不粘牙，而且稳定性非常好，就算是放冰箱一周，它的口感都不会变哦 ☞☞真想给你爱的人吃上安全放心又可口的冰皮月饼，就赶紧行动起来吧*^O^*

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 25克
• 低筋面粉 20克
• 玉米油 62克
• 牛奶 250克
• 细砂糖 50克
• 炼奶 30克

软糯不粘牙的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1、锅装水，放上蒸架，开火煮水。 ☞☞为的是统筹安排时间啊^O^妈妈们的时间都是靠各种统筹挤出来的*^_^* 2、全部粉、糖和炼奶混合

步骤 2

倒入纯牛奶，用手动打蛋器拌匀

步骤 3

倒入玉米油，用手动打蛋器拌匀 ☞☞搅拌时，打蛋器不要碰到盆哦

步骤 4

拌匀后，冂完全看不到油的。因为油已经融入面浆里去了呀

步骤 5

将冰皮浆过筛倒入一个比较大的盘中 ☞☞一定要过筛哦。因为滑滑的没有杂质的冰皮浆才能做出丝滑口感的冰皮呀

步骤 6

用保鲜膜包住整个盘口 这时候锅里的水已经滚了，我们把包好的盘子放在锅里，用中大火隔水蒸25分钟。 (>_<)蒸汽太多，原谅我的手机拍出的图片不清晰

步骤 7

25分钟后，冰皮就蒸好了*^O^**^O^* 取出盘子，倒掉表面上的水，撕开保鲜膜

步骤 8

用筷子搅开冰皮

步骤 9

尽量搅散，方便冰皮散热

步骤 10

待冰皮不太烫时，戴上一次性手套，像做面包时揉面一样揉冰皮 ☞☞不需要太大力，但是一定要多揉几下，揉到位了，冰皮才会更加顺滑，口感才会更好

步骤 11

这是冰皮揉好的样子^O^是不是很嫩滑呀

步骤 12

将冰皮分成20等份。 ☞☞这个方子做出来的冰皮有500克。我做的冰皮和馅料，女儿们都喜欢吃，所以做月饼时，我是按1:1的比例来取皮和馅的。我的模具是50克，所以，每份冰皮是25克。 大家可以根据自己的喜好来决定每一个月饼皮的量。喜欢吃皮的就多称点皮，少称点馅，喜欢吃馅的就少称点皮，多称点馅。 一般初次做的话，建议和我一样按1:1的比例，因为这个比例比较好包*^_^* 绿豆馅的做法，我也分享了，大家可以点击链接查看哦http://www.xiachufang.com/recipe/103404913/ 莲蓉馅也可以参照这个做法来做的*^_^*

步骤 13

每一份冰皮都放在手中心，握紧拳头，冰皮就会变成图片上的样子，然后搓圆，再重复几次，然后再搓圆 ☞☞这样做其实就是刚才揉冰皮动作的补充，就是为了使冰皮揉得更充分，月饼口感更加顺滑

步骤 14

把冰皮放在桌面上压平，把馅放上去，包好

步骤 15

把包口向下，光亮的一面向上

步骤 16

放进模具里，光亮一面在模具顶端，接口在下，压出花型 ☞☞这款模具挺好用的，轻轻一压，月饼就成型了

步骤 17

我的冰皮月饼做好了哦，马上就可以开吃了^O^但是，放冰箱冷藏几个小时后口感更佳 你们学到了吗？ 做好月饼后，别忘了晒图分享哦^O^

步骤 18

☞☞取少量冰皮，适当加一点点可可粉，就可以揉出带颜色的冰皮，取少量和包好馅后的月饼一起放进模具里，就可以压出上图的有颜色的月饼了哦 ☞☞也可以用紫薯泥、红薯泥、抹茶粉等代替可可粉，做出各种颜色的冰皮月饼 ☞☞需要提醒大家的是:紫薯泥和红薯泥做出的冰皮月饼保质期相对较短，最好在三天内吃完 你也来试试吧^O^ 记得晒图分享哦^O^

菜谱创建时间：2018-09-10 14:18:44