老少皆宜排骨高汤

作者： 食之言

懒人自有懒办法～ 炖一锅排骨高汤，分装冷冻，随吃随取，特别方便～

用料

• 排骨 克
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 水

老少皆宜排骨高汤的做法步骤

步骤 1

排骨清水洗过后，同冷水一起下锅，煮开，撇出浮沫，直到没有血水溢出

步骤 2

不要熄火，用筷子一块接着一块的夹出排骨，每次夹的时候在水中冒泡的地方涮一下，能让浮沫尽可能多的在锅中

步骤 3

准备葱姜蒜

步骤 4

高压锅中加入热水，放入排骨，葱姜蒜（高压锅做的时候也可以放盐，如果普通锅做要最后放盐，原因见小贴士）

步骤 5

炖好了挑出葱姜蒜，晾凉

步骤 6

凉了后可以放冰箱让其加快速度凝固表面浮油，我这个是放在厨房一宿，第二天早上的样子。

步骤 7

用勺子刮去浮油，剩下清汤，这样就不会有特别油腻的感觉了

步骤 8

按照自己家的情况，分装成几份，可以单独汤，也可以汤加肉。炖菜可以用一份，煮面也可以用一份，煲青菜排骨汤也可以放一份，甚至焖饭也可以用高汤替代水呢。只是无盐的要记得根据自己口味加盐

老少皆宜排骨高汤的小贴士

1.去浮沫后的排骨，必须要加热水，如果冷水会影响肉的口感 2.高压锅做的时候，可以同葱姜蒜一起加盐；如果普通锅做要最后加盐，否则肉不容易软烂，中途加水也一定加热水 3.如果夏天做，让浮油凝固，需要晾凉后放入冰箱，不然食物会变质。其他季节就厨房放一宿就可以啦

菜谱创建时间：2018-09-10 13:58:11