孜然炕土豆

作者： 如燕ling

给各位离开土豆不能活的小伙伴们~ 推荐一个全新的土豆菜！ 土豆精们看过来~ 地道的湖北风味菜炕土豆~不加一滴水~ 全程小火慢煎~炕出焦黄的外皮~ 最为精华！ 让你着实吃着碗里还在想着锅里！

用料

• 土豆 3个
• 孜然粉 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 大葱 一根

孜然炕土豆的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切片.

步骤 2

洗去淀粉，沥干水分

步骤 3

沸水焯三十秒

步骤 4

焯水的土豆一定要充分沥干水分；中途可用厨房专用纸巾沾去多余的水分

步骤 5

不粘锅放入适量的油；倒入沥干水分的土豆片和花椒；先大火煎；若表面开始初见焦黄可转入中小火；注意翻面；煎至的过程会比较漫长；一定要有耐心！

步骤 6

当大面积的土豆片已经出现两面焦黄时；撒上调料粉；盐；继续小火煎；直至调料的香味被激发出来

步骤 7

此时快速颠一下锅，使调料均匀的分布在土豆片上

步骤 8

装盘，撒上熟芝麻

步骤 9

个人觉得撒香菜味道会更赞～ 开吃啦！

孜然炕土豆的小贴士

土豆片不可切的太薄太厚；大约一公分的厚度足以；焯水的时间控制的30秒内；煮的太烂容易碎；不易成型

菜谱创建时间：2018-09-09 19:41:34