爆炒梭子蟹

作者： AdrienWang

開海了，乾媽寄了二十斤梭子蟹回家，清蒸了七八只，川人不愛梭子蟹的海味，於是就按著爆炒的法子給炒了，味道還挺不錯。

用料

• 梭子蟹 8只
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 泡生姜泡海椒 適量
• 豆瓣醬 適量
• 耗油 一勺
• 干海椒面 适量
• 花椒 適量/二十来颗
• 小米辣 適量
• 蒜 適量
• 芹菜 一根
• 青椒 適量
• 大蔥 一根
• 翹頭 黃瓜/藕/土豆/木耳/魔芋之類

爆炒梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹清洗乾淨軀殼去腮，從中間一分為二，加料酒、鹽，醃著備用

步骤 2

準備配菜，泡姜泡姜小米椒切絲，蒜輕拍後切一下，青椒切段，芹菜大蔥白切長段，黃瓜魔芋切長條，木耳撕碎，藕和土豆切塊

步骤 3

起一鍋水，下梭子蟹焯水，到快煮熟時撈出。

步骤 4

起一鍋熱油，下泡姜泡椒花椒翻炒幾下，再下豆瓣醬翻炒，最後下螃蟹翻炒，加一勺耗油，下海椒面胡椒面，翻炒

步骤 5

將螃蟹趕到一邊，下芹菜大葱和翹頭，將螃蟹蓋住菜上，加水，盖上盖子闷五分钟

步骤 6

揭盖子，翻炒，加糖，勾芡，加香菜，起锅。

步骤 7

大功告成

爆炒梭子蟹的小贴士

翘头可以根据自己喜好更换，我个人喜欢黄瓜木耳藕魔芋这些，但是黄瓜不要下多了，第二顿会变黄变软不好吃，适量的那些全凭经验hhhh等哪天有空拍个图给你们看看有多少

菜谱创建时间：2018-09-09 18:51:02