月饼

作者： 佟薇

用料

• 中筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 玉米油 50克
• 五仁馅：
• 干果和果干 500克
• 白糖 30克
• 麦芽糖 100克
• 水 75克
• 白酒 5克
• 糯米粉 120克
• 大豆油 70克

月饼的做法步骤

步骤 1

果干和干果剪碎。

步骤 2

加白酒，拌匀；加白糖，拌匀

步骤 3

水、麦芽糖、大豆油搅拌均匀，静置2分钟乳化一下，加入果干中拌匀。

步骤 4

加入炒熟的糯米饭，手戴手套抓匀，放冰箱静置2小时。

步骤 5

碱水、转化糖浆、玉米油，搅拌均匀

步骤 6

加入面粉压拌均匀

步骤 7

放冰箱冷藏2小时

步骤 8

各种馅称30克搓圆

步骤 9

皮20克，压圆皮包入馅，滚一点淀粉，入模压好形状。表面喷水，入200度烤箱烤10分钟定型，取出刷蛋液，继续烤15分钟。

菜谱创建时间：2018-09-09 16:59:26